雑穀米.com 雑穀はこんなにあります！

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雑穀も、種類によってそれぞれ特徴があります。雑穀は本当に個性豊か。もちもち感たっぷりの雑穀、色鮮やかな雑穀…もちろん、栄養だって雑穀によってまちまちです。その日の気分や、体調などに合わせて色々な雑穀を組み合わせて食べるのも楽しいですね！
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	もち玄米主食として用いられるうるち米は、淡い半透明ですが、もち米は、白く不透明です。もち米はほとんどがアミロペクチンで強く粘るのが特徴です。栄養的には、うるち米との差は、ほとんどありません。単品はこちら＞＞	はだか麦はだか麦は、大麦の一種で、脱穀すると簡単に殻が取れるのが特徴です。従来は、みそや麦茶に使われてきました。麦には食物繊維が豊富に含まれているため、健康維持にお役立てください。単品はこちら＞＞
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	胚芽押麦大麦の胚芽部分を残して精麦した押麦です。大麦は、イネ科の植物で、世界でもっとも古くから栽培されている作物の一つです。胚芽部分には、ビタミンE、カルシウム、鉄分、ビタミンB1などの成分が含まれた栄養の宝庫です。他の雑穀と比べ、低カロリーです。単品はこちら＞＞	発芽青玄米青玄米とは、育ち盛りの若い玄米のことを指します。青玄米は普通の玄米に比べ、粒が小さいので、白粒部分が小さく表皮が厚いため、食物繊維も豊富に含まれています。にがり水に浸し発芽させたことにより、脳の働きを活発にすることで注目されているギャバ（γ-アミノ酪酸）や甘み・うまみ成分であるアラニンも増加しています。単品はこちら＞＞
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	もち麦もち麦は、大麦に属するはだか麦のうち、もち性の品種のものです。水不足の地域を中心に、もち米の代替品として昭和初期まで広く耕作されていました。収穫時期には、穂が紫色となり畑一面スミレ色になります。単品はこちら＞＞	黒豆黒豆は、大豆の仲間で、正式には黒大豆といいます。原産は中国で、昔から漢方の原料として使われてきました。皮の部分にはポリフェノールが含まれています。（写真はひき割り状態です。）単品はこちら＞＞
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	黒千石黒千石は、極小粒の黒大豆です。一般の大豆に比べてかなり小さいですが糖分が多く、たんぱく質が少ないために甘みがあります。黒千石に含まれるアントシアニンはポリフェノールの1種です。カルシウム、マグネシウムなどのミネラルは、通常の大豆より多く含まれています。（写真はひき割り状態です。）	もち黒米古代中国では「薬米」と呼ばれ、おもにその滋養強壮の作用から栄養食品として用いられてきました。黒色素には、ポリフェノールの1種アントシアニンが含まれています。白米に入れて炊くと、鮮やかな赤紫色のごはんが出来上がります。単品はこちら＞＞
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	もちきび原産は、アジア東部から中央部といわれています。きびには、もち種とうるち種があります。3～4ヶ月という短い生育期間で収穫できる雑穀で、乾燥に強い食物です。もちきびには、もちっとした食感とコクがあり、調理すると鮮やかな黄色になります。単品はこちら＞＞	もち赤米野生米の大部分が赤米であることから、米のルーツとされています。赤い色素にはポリフェノールの1種であるカテキン・タンニンが含まれています。実った稲穂が鮮やかな赤色なのも特徴のひとつです。単品はこちら＞＞
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	もちあわあわが、雑草のエノコロ草（ネコジャラシ）を先祖とするイネ科の雑穀です。縄文時代から日本人が食用としてきました。貧血に効果があるとされる鉄、ミネラルが豊富です。脂質やビタミンB1・B2は精白米の約2倍含まれています。単品はこちら＞＞	黄大豆大豆が日本に伝わってきたのは、弥生時代に稲作と一緒に朝鮮半島から入ってきたと考えられています。大豆のたんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質のものです。コレステロールをまったく含んでいません。まさに自然のバランス栄養食です。（写真はひき割り状態です。）単品はこちら＞＞
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	小豆小豆の原産はアジアです。日本書紀や古事記にも登場しているほど、日本には古くからある豆です。小豆の約20％はたんぱく質で栄養価が高いほか、赤い皮には、ポリフェノールの1種アントシアニンが含まれ亜鉛などのミネラルも含まれます。（写真はひき割り状態です。）単品はこちら＞＞	ハト麦全国各地の川沿いなどに自生する「ジュズダマ」と似ていて、ジュズダマの変種とされています。違いは、ジュズダマはうるち種で、ハト麦はもち種です。ハト麦はたんぱく質を多く含み、アミノ酸のバランスもよく、中国では古くから漢方の薬ぜんとして利用されてきました。（余談ですが、とんでんなかのある三潴町は有名なハト麦の産地でもあります。）単品はこちら＞＞
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	ひえひえは日本や中国が起源と考えられており、縄文時代から食用とされてきた雑穀です。栄養価は高く、ミネラルなどの微量成分が、全体的にバランスよく含まれています。ひえは冷害に強いのが特徴です。単品はこちら＞＞	とうもろこしとうもろこしは、イネ科の植物で、原産地はメキシコから中米にかけてという説が有力です。小麦と稲と並ぶ世界三台作物の一つです。とうもろこしの主成分はでんぷんで、たんぱく質、脂質、糖質がバランスよく含まれています。胚芽部分にはリノール酸も多く含まれています。（写真はひき割り状態です。）単品はこちら＞＞
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	アマランサスほかの雑穀に比べてたんぱく質やカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富な穀物です。国内産生産量はまだ少ないため、希少な雑穀でもあります。	たかきび鮮やかな赤茶色で、ぷちぷちとした食感があり、しっかりとしたコクと弾力が特徴です。ひき肉の代わりにたかきびを使った雑穀料理も多いです。ごはんを炊く際に入れると、炊き上がりが淡い桃色になって、とてもきれいです。単品はこちら＞＞
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	丸麦大麦を精白したものです。潰していないため、胚芽押麦に比べて歯ごたえのある食感が魅力です。単品はこちら＞＞	皮つきハト麦中国では古くから漢方や薬として愛用されてきました。食物繊維が多く含まれている皮も一緒にとることができます。単品はこちら＞＞
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	ひきわりハト麦ハト麦を割っているため、食べやすいのが特徴です。栄養成分はハト麦と変わりません。単品はこちら＞＞	ソバ米くせのない食べやすい味でさまざまな料理にお使いいただけます。必須アミノ酸を含んでいるのも特徴です。単品はこちら＞＞
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	焼き玄米玄米を直火焙煎したこうばしい焼き玄米です。ごはんに加えるほか、お菓子にもお使いいただけます。単品はこちら＞＞	玄米胚芽玄米ごはんや玄米フレークなどでおなじみの玄米。胚芽部分の自然味豊かな味わいが楽しめます。単品はこちら＞＞
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	洗い白ごまたんぱく質やカルシウムが豊富な国内産のごまです。フライパンなどで炒ってお召し上がりください。単品はこちら＞＞	洗い黒ごまたんぱく質やカルシウムが豊富な国内産のごまです。フライパンなどで炒ってお召し上がりください。単品はこちら＞＞

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